□ 法治日報全媒體記者　　趙 麗

□ 實習生 陳力嘉

“你這個是今天現(xiàn)做現(xiàn)烤的嗎？”

北京一家新中式烘焙門店里，前來購物的阿姨詢問店員。透過店員身后的玻璃櫥窗，可以看到忙碌的店員和亮著燈的烤箱。得到肯定的回答后，阿姨選購了幾樣點心，心滿意足地掃碼付錢離開。

近年來，以“手作點心、當日現(xiàn)烤”為宣傳噱頭的“國潮點心”紅極一時——福字、門神、紅藍色調的霓虹燈、港風混搭國風，加上排隊點單的隊伍，一家新中式“國潮點心”網(wǎng)紅店就此煉成并發(fā)展壯大。這些網(wǎng)紅店的單品配置大致可以分為經(jīng)典類中點和創(chuàng)新產(chǎn)品，前者包括鮮花餅、蛋黃酥等；后者有加了麻薯糍的肉松蛋糕、加了巧克力流心的蛋撻、加了楊枝甘露的泡芙等。

但這些網(wǎng)紅店里的點心真的是“手作”嗎？

有業(yè)內(nèi)人士告訴《法治日報》記者，“手作”點心聽起來是一個很美好的商業(yè)故事，但手工和連鎖化、規(guī)模化本來就是矛盾的。事實上，在酥皮類等工業(yè)化比較成熟的品類上，烘焙門店運用冷凍烘焙半成品已經(jīng)是一個比較普遍的現(xiàn)象?！艾F(xiàn)烤”是真的，“手作”就未必了。

“國潮點心”的代表之一——墨茉點心局，其創(chuàng)始人也曾表示，未來計劃把一半的產(chǎn)品都放在工廠完成制作。這也就意味著，“國潮點心”的立身之本或將被“冷凍烘焙”所取代。

記者注意到，在目前的健康飲食浪潮之下，一些店家給產(chǎn)品打上“健康美食”“零卡零負擔”的旗號，價格也比普通的點心飲料貴一些。但有業(yè)內(nèi)人士指出，其實際用料與一般產(chǎn)品并無區(qū)別。

北京市民邱先生曾和朋友合資開過一家“國潮點心”店。據(jù)他介紹，點心的用料其實很普通，沒花多少錢，也沒有那么多黑科技，“那么多店家宣傳‘低卡’，怎么可能呢？”

“對于很多店家來說，宣傳所花的錢比用在食材上的錢多得多，甚至在目前點心店同質化現(xiàn)象嚴重、競爭愈發(fā)激烈的情況下，一些店家打起價格戰(zhàn)，通過偷工減料減少成本的現(xiàn)象并不鮮見?！鼻裣壬f。

美食類探店博主七七對于“國潮點心”的大肆營銷有著更深刻的體會?！啊畤秉c心’現(xiàn)在就是‘卷’，一些問題隨之而來，比如同質化，但是總有那么長的隊伍在店門口排著?！逼咂哒f。

不少消費者吐槽，一些被冠以“某某點心局”“某某茶姬”的國潮美食，在產(chǎn)品制作上采用“中點西做”的方式，采用“煥新傳統(tǒng)”的理念，以“傳統(tǒng)元素+年輕時尚”的包裝和宣傳方式與美食相融，區(qū)別于以往單純包裝售賣的途徑，但產(chǎn)品實際上沒有本質區(qū)別，而且價格還較高。

“6個小點心裝一盒，賣30多元，味道也沒有宣傳的那么好，嘗過一次以后再也不想吃了。”北京市民小薇說，一些店排隊特別長，尤其是一些新開的網(wǎng)紅店，需要一大早找代購排隊代買，“真的是花了精力金錢買了個寂寞”。

同質化、質量一般、排隊過長似乎是大多數(shù)消費者在前往這些網(wǎng)紅美食店打卡時遇到的共同難題。

有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，除了找“托兒”代排隊營造店鋪火爆的場面，這中間還會有黃牛代購混跡其中，將商品迅速炒熱提升價格。武漢某網(wǎng)紅國潮奶茶店就曾被曝出“排隊8小時，一杯賣500元”的新聞。

來自江蘇的博主錢錢曾對“國潮點心”做過調研。她在一家“國潮點心”連鎖店發(fā)現(xiàn)，接連幾天，排隊的人都是熟面孔，這些人多半是學生或一些工作不忙的年輕人，店家每天給他們一兩百元，讓他們在店門口排隊購買，“哪個隊伍人少了，就去哪個隊伍排，還要故意交流說點心很好吃”。

“國潮美食雖大力宣傳推廣、抓住風口快速發(fā)展，但‘網(wǎng)紅難活’，很多一時火熱的店鋪難逃‘曇花一現(xiàn)’的境遇。面對目前出現(xiàn)的種種隱憂，如何把握產(chǎn)品質量，正確宣傳推廣需要商家重視?！卞X錢說。