食品補充檢驗方法是食品安全標準的必要補充，也是打擊食品摻雜摻假的重要技術支撐。日前，市場監(jiān)管總局印發(fā)了《食品補充檢驗方法管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。

《規(guī)定》明確，對可能摻雜摻假的食品，可以制定食品補充檢驗方法，制定范圍應當同時符合3種情形：即現有食品安全標準規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法無法檢驗的；未規(guī)定食品中有害物質臨時檢驗方法的；對發(fā)現的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質，未規(guī)定檢測方法的。食品補充檢驗方法可用于食品的抽樣檢驗、食品安全案件調查處理和食品安全事故處置。

起草單位和項目負責人應當具備哪些條件？《規(guī)定》明確，申報單位必須具備起草食品補充檢驗方法所需的技術水平和組織能力；在申報項目所涉及的領域內無利益沖突；能夠提供食品補充檢驗方法起草工作所需人員、經費、科研等方面的資源和保障條件，能夠按照要求完成相關起草任務。項目負責人在食品安全及相關領域應具有較高的造詣和業(yè)務水平，熟悉國內外食品安全相關法律法規(guī)、食品安全標準和食品補充檢驗方法；具有起草食品安全國家標準、食品補充檢驗方法工作經驗者優(yōu)先。

《規(guī)定》要求，起草單位應根據所起草方法的技術特點，原則上選擇不少于5家食品檢驗機構，委托開展實驗室間驗證。驗證單位的選擇應具有代表性和公信力，其中至少包含1家食品復檢機構。食品補充檢驗方法起草完成后，起草單位應當廣泛征求意見。征求意見時應提供方法征求意見稿和編制說明。征求意見對象應具有代表性，其中包括食品檢驗機構、科研院所、大專院校、行業(yè)協(xié)會學會和專家等。征求意見收到的書面意見不少于20份。

值得一提的是，根據《規(guī)定》，市場監(jiān)管總局將根據工作需要組織審評委員會、市場監(jiān)管部門、食品檢驗機構、方法起草單位等，對食品補充檢驗方法實施情況進行跟蹤評價。任何公民、法人和其他組織均可以對方法實施過程中存在的問題提出意見和建議。審評委員會可根據跟蹤評價等情況適時進行復審，提出繼續(xù)有效、修訂或者廢止的建議。（史玉成）