學生每天吃什么、吃得是否安全健康，始終是千萬家庭最牽掛的民生大事。近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布首個專門針對校園配餐的國家標準——《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》（以下簡稱《指南》），對校園配餐服務(wù)全流程作出系統(tǒng)規(guī)范，明確覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務(wù)、服務(wù)評價改進、應(yīng)急處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

這則新聞備受關(guān)注，與部分中小學及幼兒園在配餐服務(wù)中暴露出的問題有關(guān)。比如，某地有學校配餐公司操作間環(huán)境臟亂，餐具區(qū)發(fā)現(xiàn)飛蟲和蛆蟲；有個別學校被查出長期通過“缺斤少兩”“以次充好”的方式侵占學生餐費，管理人員通過虛報食材、收受回扣等方式中飽私囊。

民有所呼，政有所應(yīng)。在中央紀委國家監(jiān)委部署開展的群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治中，中小學“校園餐”被納入全國性專項整治范疇。截至去年12月，全國共查處貪占學生餐費、插手招標采購、收受回扣等問題3.8萬件，處分2.3萬人。近日，教育部召開專項整治推進會，部署推進“校園餐”整治措施。在此背景下，《指南》的出臺不僅回應(yīng)了學生和家長對校園餐安全保障、質(zhì)量水準的訴求，也是在堵監(jiān)管之漏洞、筑百姓之信心。

《指南》明確要求，餐食加工過程須接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，面向?qū)W校、家長和學生公開關(guān)鍵操作流程。同時，配餐企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)和專職食品安全管理、檢驗人員，建立風險防控動態(tài)機制，每日進行安全檢查，每周排查隱患，每月調(diào)度分析。這些規(guī)范不僅有助于打破信息壁壘、增強全過程監(jiān)督，也提高了行業(yè)的準入門檻，推動校園配餐服務(wù)走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化。

除了保障食品安全、嚴防違規(guī)操作，《指南》還提出有關(guān)營養(yǎng)健康信息交流、防止餐飲浪費的操作指引，引導學生不斷增強膳食平衡、節(jié)約環(huán)保理念，從小養(yǎng)成良好飲食習慣。這些要求，體現(xiàn)了校園配餐工作的育人功能。

要實現(xiàn)上述目標，標準的制定只是起點，更關(guān)鍵的是落實到位。對學校與配餐企業(yè)而言，《指南》不是墻上的規(guī)范，而應(yīng)成為實操的準繩。校園食品安全是一項系統(tǒng)工程，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏，都可能導致?lián)p害學生健康的后果。唯有持續(xù)織密制度之網(wǎng)，確保標準的執(zhí)行力度，才能使其充分發(fā)揮作用。

“讓學生的每一口飯都吃得放心”，這不僅是對配餐企業(yè)的要求，也是對教育管理者責任意識的考驗。我們期待，隨著《指南》的全面實施，校園餐桌將變得更安全、更透明、更健康，在滿足學生日常需求的同時，也推動全社會的食品安全治理水平邁上新臺階。